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食品卫生检测

长期吃爆米花会得“爆米花肺”吗?

2018年02月05日信息来源:海淀疾控中心

    美国有个叫维恩·沃森的男子,因为长期吃爆米花,患上“爆米花肺”,状告爆米花的生产商与经销商胜诉,获得了730万美元的赔偿。专家称,爆米花里有种叫“双乙酰”的东西,过多摄入或对身体有害。

    实际上双乙酰的学名是2,3-丁二酮,据说天然奶油也会少量含有。它是我国允许使用的食品添加剂,是一种合成香料,一般与其他香精香料复配使用。它在美国也是合法的香精香料,欧盟于2004年对它进行过评估,专家小组认为其安全性没有问题。一般它被用于奶油味的产品,比如蛋糕、饼干曲奇、爆米花等,这也是为什么蛋糕房、影院爆米花售卖处总是奶香袭人的原因。
    “爆米花肺”是一种罕见的职业暴露导致的肺部疾病,主要出现在个别从事香精香料生产的工人身上,比如美国之前出现过几例典型患者,都是爆米花工厂的工人。前面说到的那个患者10年里每天至少吃两包微波加热爆米花,调查人员检查发现,它家厨房里丁二酮的浓度居然和爆米花工厂相当,所以要吃出这病还真需要点“我不入地狱谁入地狱”的豪情。
    其实问题的关键还是在于暴露量,我们接触到丁二酮蒸汽的机会还是挺少的,因此“爆米花肺”击中普通消费者的可能性几乎为零,大可不必为此担心。另外这种肺部疾病和吃多少爆米花根本没有任何必然联系,致病机理是吸入丁二酮的蒸汽,吃进去是没有问题的。(中国食品安全报)